- 店内清掃と開店準備
- 予約のお客様のセッティング
- 手が空いたら
- カラオケ
準備/清掃
接客/ふるまい
- 来店あいさつ
- 言葉遣い・態度
- たばこ(喫煙)
- トイレ
- お帰り時のお見送り
- 服装に困ったら
ドリンク
- 来店直後
- グラスの中身が減ってきたら
- お酒の酒類
お酒の酒類は様々ですが、銘柄や詳細は別として基本的に扱っているお酒は大まかに下記のとおりです。
ウイスキー(茶色のお酒)【ボトルキープ】
- スコッチウイスキー(主原料:麦)【飲み方:ストレート/ロック/ソーダ割り/水割り/お湯割り/ほか】
- バーボンウイスキー(主原料:トウモロコシ)【飲み方:ストレート/ロック/ソーダ割り/水割り/お湯割り/ほか】
- アイリッシュウイスキー(主原料:麦)クセが強い【飲み方:ストレート/ロック/ソーダ割り/水割り/お湯割り/ほか】
ブランデー(茶色のお酒)【ボトルキープ】
- (主原料:果物)【飲み方:ストレート/ロック/ソーダ割り/水割り/お湯割り/ほか】
焼酎(透明のお酒)【ボトルキープ】
- (主原料:麦や米などの穀物)【飲み方:ストレート/ロック/ソーダ割り/水割り/お湯割り/ほか】
日本酒(透明のお酒)【ボトルキープ】
- (主原料:米)【飲み方:ストレート/熱燗など】
ワイン【ボトル飲みきり】
- 赤ワイン(主原料:黒ぶどう 果汁・皮・種すべてを使用)
- 白ワイン(主原料:主に白ぶどう 果汁のみを使用)
シャンパンまたはスパークリングワイン【ボトル飲みきり】
- 白(白ワインの発泡酒)
- ロゼ(果皮または赤ワインを混ぜた淡いピンク色の発泡酒)
- ネクター(甘口の白ワインの発泡酒)
ビールやグラスワインなど
- ビール(小瓶単位での提供です)
- グラスワイン、グラスカクテル
※お酒の酒類はとてもたくさんあり、これらはほんの一部です。
- 作り方
お酒の酒類に関わらず、元のお酒を何かで割る場合は下記を参考にしてください。
ストレート
- 小さめの専用グラスで、常温のお酒を注ぎます。このとき、必ずチェイサー(冷水)を添えて提供します。
ロック
- ロック専用グラスで、ロック用の氷(良い氷)を使用し、予めグラスに氷だけを入れてマドラーでくるくる回し、グラスを冷やし、溶けた水を捨ててからグラスの高さまで氷を満たし、お酒をグラスの底から指1本分の高さ程度(シングル)または指2本分の高さ(ダブル)注ぎ、マドラーでさっと混ぜてから提供します。このとき、必ずチェイサー(冷水)を添えます。
- ハーフロックと言って、お酒とお水またはソーダを1:1程度で用意する場合があります。
割り(ソーダ・水・お湯など)
- グラスの高さまで氷を満たし、お酒を指1本分の高さ程度(シングル)または指2本分の高さ(ダブル)注ぎ、お客様の好みで水などで割り、マドラーで混ぜます。割る濃さは必ずお客様の希望を伺いましょう。
- ちなみにウイスキーの場合、ソーダ(炭酸)で割ったものが「ハイボール」です。
- お湯割りの場合は、耐熱の専用グラスを使用します。
もう一歩前へ
- ドリンクのおねだり
- 連絡先の交換
- 同伴のお願い
- 来店のお誘い
あなたが出勤する日はぜひ、仲良しのお客様に事前に連絡して来店をお誘い(動員)してみましょう。
あなたがお客様を呼ぶことで、あなた自身の売上バックにも繋がります。また、普段から(お仕事として)仲良く慣れたお客様がいたら、こまめに連絡を取るなど、お客様とのつながりを大切にし、次の来店や同伴につながるようにしましょう。
関連記事
困りごと
- 口説かれる
- アフターに誘われる
- お店以外に誘われる
- 彼氏いるの?と聞かれたら
- お触りされる
- 急に体調が悪くなったら
- 無理に飲まされる
お会計
給料/手当
- 売上バック
あなたの仲良しのお客様を同伴や動員であなたが呼んで、そのお客様の売上が月間で合計5万円を超えるとその売上の5%、10万円を超えるとその売上の10%を売上協力のお手当として時給とは別に売上バックを支給します。
つまり、例えば同月内で特定のお客様が来店都度が1万円の売上で5回来店だったり、2.5万円の売上で2回来店があれば、売上バックの対象となります。もちろんおなたのお客様が複数人や団体で来られた場合も適用しますので、ぜひ頑張ってみてください。
なお、お客様によっては複数の女の子と仲良しだったり、元々お店のお客様である場合もありますので、あなたの売上バック対象となる売上かどうかについては、ママが判断します。
また、複数のスタッフでお客様を呼んで売上が上がった場合、売上バックは折半することになります。
関連記事
- お給料の日払い
- 同伴のお手当
同伴は出勤時にお客様と一緒に出勤することです。同伴の際には出勤時間20時30分までにお店に入れば、出勤時間は20時からと見なし、さらに同伴1回毎に手当の1,000円がお給料に加算されます。(出勤時間が20時30分を過ぎてしまった場合は、時間は30分単位(例:20時40分に出勤の場合は21時出勤の扱い)で繰り下げとなりますので注意しましょう。)
一緒に出勤すれば同伴扱いとなるので、出勤前にお客様と食事に行かなくても、あなたの出勤時間に合わせてお客様とお店の前で待ち合わせし、一緒にお店に入れば同伴扱いです。(※店前同伴といいます)
ただし、お客様に食事に連れて行ってもらうのも、今後の同伴や動員に応じていただけるあなた自身の仲良しのお客様を作るにはとても大切なことです。あなたの気持ちが許す限り、美味しい食事をごちそうしていただくなど、あなた自身も楽しんでみてください。
関連記事
- お給料の支給と計算
- 遅刻/欠勤